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sb682.com:无论清蒸什么鱼,万万不可加盐,只需加点“它”,鱼肉鲜嫩无腥味

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清蒸鱼是我们常吃的一道家常菜,原料是各种鱼类。清蒸鱼里的鱼形保存完整,鱼肉鲜嫩,味道鲜美,汤清味醇。而且不同的鱼类,营养价值有所不同。不管哪种鱼肉,鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。鱼肉中富含不饱和脂肪酸,有助于降血脂,清洁血管,防止动脉硬化,预防心血管疾病。经常食用鱼类,能让身体更健壮,寿命也比较长。

在鱼肉的众多吃法中,清蒸鱼能最大程度的保留鱼肉的鲜味和营养,而且清蒸鱼不经过高温油炸,口味清淡,其中不含油脂,是一种比较健康的吃法。但是很多人不选择这种做法,因为清蒸鱼做出来老是腥味很重,所以人们更偏爱红烧鱼。其实清蒸鱼做好了,不仅没有腥味,而且口感鲜嫩,味道不差于红烧鱼。

对于做清蒸鱼,需不需要加盐呢?很多人觉得不加盐的清蒸鱼不是一点味道都没有么?那肯定是要加的啊!其实正确的做法是不加盐的。因为加盐只会将鱼肉中的水分流失掉,导致做出来的鱼肉又腥又老。其实给鱼肉去腥,不用非要用盐,用生姜和料酒腌制,去腥效果更好。蒸好的鱼肉中放点蒸鱼豆豉,还有一个“法宝”——柠檬汁,柠檬汁能够锁住鱼肉的水分,还能给鱼肉去腥,蒸鱼和柠檬汁更配哦!

清蒸鱼,首先是将鱼肉处理干净,鱼肚子中的一层“黑膜”一定要去掉,否则再怎么处理都是腥的!鱼处理之后,用清水冲洗干净,然后用生姜和料酒腌制10分钟,然后就是上蒸锅上蒸,蒸熟之后,加点蒸鱼豆豉,挤上柠檬汁,就可以出锅了。关于清蒸鱼的做法就分享给大家了。看完文章觉得实用的话别忘了收藏!

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