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am21.com:这菜是老公的最爱,饭店28元一盘,在家做更实惠,下饭下酒超好吃

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文章摘要:am21.com,更新时间2011-10-10 12:00:55字数难道还不够吗,脸色顿时变了这位人物。

都说夏天太热没啥胃口,就该吃一些清淡的美食,但有一样菜又多油又香辣,跟清淡完全不沾边,却是我们家人的最爱,不管多热的天,炒上一盘这道菜,上桌准能让家人食欲大开,尤其是老公下酒也最爱它,每次做这道菜米饭煮少了真的不够吃。

这道菜就是:辣椒豆豉炒肉,其实也是简易版的家常回锅肉。这道菜可以说是非常经典的家常小炒菜了,前几天在饭店吃饭点了一盘回锅,一盘要28元前,其实在饭店还不算太贵了。但这道菜我们自己在家里做的话,用不到这么多钱,自己做更经济实惠一些,关键是味道也一点不比饭店里的差呢。

辣椒豆豉炒肉的做法也很简单,最不能少的就是五花肉和豆豉了,五花肉是提前焯水煮这变白然后切成薄片,加入香料炒出香味后,加入五花肉炒至微微焦黄出油的状态最好。然后搭配辣椒一起爆炒,调味就可了。这里的做法跟饭店的回锅肉不同的是我们不加豆瓣酱炒,换成豆豉来炒,味道也是很棒的呢。这菜是老公的最爱,饭店28元一盘,在家做更实惠,下饭下酒超好吃;不管多热的天,炒一盘这菜,准能让你食欲大开,米饭少了真不够吃。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材:五花肉一条、青辣椒2根、红辣椒一根、豆豉适量、姜片适量、蒜头适量。配料:油盐适量、酱油、蚝油少许。

1、青红辣椒洗干净切块待用,喜欢吃辣的建议不要去籽,直接带籽炒更香辣。(怕辣则去籽干净)。

2、姜切片,蒜头切两半,豆豉洗干净装盘待用。

3、五花肉洗净,锅里加入适量的清水,将五花肉冷水下锅焯水待用。将焯水后的五花肉冲洗干净切成薄片待用。

4、锅烧热,热锅凉油放入豆豉,姜片和蒜头炒出香味来。

5、加入焯水后的猪肉下锅,翻炒至肉紧缩。

6、将五花肉煸炒至出油微微焦黄的状态。

7、加入1勺生抽、1勺蚝油,翻炒均匀。

8、最后加入辣椒煸炒至断生,下少许盐调味,翻炒均匀即可。

出锅装盘,这样一道家常版的:辣椒豆豉炒肉就做好啦。这道菜其实也是简易版的家常回锅肉,这样搭配炒出来的五花肉鲜香入味,肥而不腻,再搭配豆豉的独特香味和辣椒的香辣,非常的开胃又下饭。不管多热的天,来上一盘这菜,准能让你食欲大开。米饭不多煮一些,真的是不够吃的。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士:

1、猪肉建议选择肥瘦相间的五花肉,太瘦的肉炒起来没有那么香。

2、青红辣椒带籽炒辣味更香,爱吃辣的还可以加入少许的小米辣一起炝锅炒出香味来。

3、五花肉建议先焯水煮至肉色变白后再切片下锅炒,这样炒的五花肉肥而不腻,特别香。

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